紅殼桃，也叫做紅桃粿，在潮汕有著必不可少的位置，過節過年拜神等吉慶喜事都少不了它。此品來源於仙桃，古人曰：天上有桃，名曰蟠桃，聞此桃可活百年，嘗此桃可活千年。故此，人間也有了壽桃一說。潮汕人民以此傳說為原型，製作出紅殼桃粿，表示對美好生活的一種嚮往，對長命百歲身體健康的祈禱。眼看著快過年了，小編就來教大家露一手，過年就有粿可吃了：潮汕紅殼桃
主料
土豆 ：1000g輔料
五香粉 ：適量具體步驟
準備材料
將土豆洗乾淨，放入鍋中蒸熟
將芹菜洗乾淨，切粒；再將花生切碎，放在盤中，待用
將香菇洗一下，用溫水泡開後，切碎，並在鍋中爆炒下
接著，將事先煮好的糯米飯倒入碗中，並加入適量的油、鹽和五香粉；再將備好的芹菜、花生、香菇倒入，攪拌均勻即可；此為紅殼桃的餡料，這種做法為素餡。
然後將蒸好的土豆去皮，放入揉麵盆中，再倒入番薯粉和少量的豔米紅水，注意碗內積澱的豔米紅，化不開的不要倒入，再加入點開水，揉成麵糰即可
用力揉搓成粉色麵糰後，取一粉紅色劑子，捏成薄薄圓形的外皮，放置手心內，取適量的餡料，接著將兩邊的皮往中間收，做成大致三角形狀，如上圖
隨後，放至模型內，均勻按壓，成形，脫模
最後，大火蒸15分鐘左右即可出鍋
蒸好的紅殼桃，可以用油煎至兩面金黃，口感更酥脆香！！！！
成品完成，看了口水直流
溫馨提示
請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
紅殼桃粿的好壞關鍵在於粿皮的口感，製作一定不宜過厚。比較容易買到的食材是：土豆+薯粉
餡料也可以根據自己的喜好，做成葷的，一般下蝦仁、香菇絲、豬肉，花生，板栗，芹菜，蒜，臘腸
豔米紅（可食用色素），加入適量的熱水，攪拌化開
千里飄香谷
