壽司店的生意能一直紅紅火火嗎

開壽司店，最怕的就是虎頭蛇尾，一般來講，在開業初期，壽司店的生意應該不會太差，然而，隨著時間的推移，你就會發現，生意慢慢地不再像開業初期那樣火了，這是怎麼回事呢？難道壽司店的生意就不能一直紅紅火火的嗎？對此，奈久食壽司的負責人表示，壽司店的生意可以一直紅紅火火的，但前提是你得懂的如何經營壽司店。

壽司店的生意從紅火到不紅火，可能是因為競爭對手的加入，這個沒辦法，沒人願意看到你一人獨自享受這個市場的，當有人看到你的壽司店生意紅火的時候，就會眼紅，於是，也會開一家壽司店，這樣一來，原來屬於你的那些顧客，就有可能會分流，被競爭對手給搶走。

那這怎麼辦呢？筆者的觀點是知己知彼吧!什麼意思呢？說白了就是競爭對手出什麼拳，你得知道，得接著，然後想好對策，出拳。比如說競爭對手打價格戰了，你準備怎麼應付呢？也跟著打嗎？不建議這樣，因為市場就這麼點大，跟著打的後果就是什麼也得不到，建議你打價格戰的時間與競爭對手錯開，只有這樣，才能獲得足夠多的顧客，也只有這樣，打價格戰才能起到既賺到錢又不失去市場的效果。

如果你的壽司產品不夠豐富，且新品推出的力度不大，這你得小心了，因為競爭對手會拿這個來搶你的市場。我們知道，餐飲，最怕的就是吃膩了，如果你不具備新品的研發能力，品類又不多，那原本屬於你的顧客就會被你的競爭對手搶走，生意自然就會變差，你的紅火夢怕是要落空。

服務質量這塊也是需要你加強的，像壽司店，店員的服務態度如果太差，你覺得還會有顧客願意進店消費嗎?衛生環境就更不用說了。還有就是出餐速度得快，沒人願意等。如果因為服務不周期而導致顧客不滿意了，這時，得先承認不是，先安撫好顧客，然後，該賠償的就賠償，不能扯皮，更不能拖，否則的話，顧客對你店鋪的印象只會越來越差，想要留住這些顧客，就會非常得困難。

通過上面的分析，你會發現，壽司店其實跟其他餐飲店一樣，都是消費回頭客，既然如此，你為什麼不重視這部分使用者群體呢？