添香饞嘴牛蛙(酸菜味)熟料煸炒、簡單易做
主料
鮮蛙 :450g輔料
藕條 :150g具體步驟
1、熱鍋炙油,將牛蛙用低油溫滑至7分熟,再將土豆條、青筍條、藕條炸熟,撈出待用;
2、取150g色拉油將蔥、姜、蒜炒香加入高湯燒開,倒入所有的調味料、飄香油、酸菜醬、燈籠泡椒,燒開依次將蛙、輔料全部加入鍋內燒開起鍋,青紅二荊條略拉油至斷生撈出,撒在菜品上面,撒上少許熟芝麻、香菜即可。
碼味:鹽2.5g、食用小蘇打粉1.2g、添香調味粉2g、薑片少許、胡椒少許、一同攪拌均勻至肉滑。蛋清液與生粉拌均勻,取20g加入蛙肉中。
熟料煸炒、簡單易做