饞嘴牛蛙是一道以牛蛙、蒜、姜等為主要食材製作的川菜。牛蛙有滋補解毒地功效,消化功能差或胃酸過多地患者宜吃蛙肉,體質弱或是生病地人可以用來補身,營養價值極高。
牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣之功效。
黃哈兒饞嘴牛蛙——肉質爽滑細嫩,味道鮮香辣爽,每一塊蛙肉都是如此的Q彈豐滿,用手一撕,肌肉纖維瞬間張開,口感的頂呱呱~
做法分享給大家
主料:牛蛙400g、 絲瓜200g
輔料:泡姜30g、 野山椒60g、子彈頭3個對破、炸蒜子4g、
花椒油25g、幹青花椒3g、幹燈籠椒20g、色拉油100g、雞精8g、味精6g、白糖3g
調料:香辣醬30g、金湯30g、 飄香油100g
操作流程:
1、牛蛙殺好,清洗後將水份擠幹醃製 (醃製比例:雞精1.5g、味精1 .5g鹽2g、胡椒粉0.2g、白糖0.1、紅署粉20g)醃製後將油溫燒至6成,將絲瓜和牛蛙下鍋滑成型撈出待用
2、鍋內下油將蒜、子彈頭、野山椒、泡薑片、炒香後加入水、金湯醬、香辣醬、牛蛙絲瓜燒製3分鐘勾芡加入花椒油
3、澆油鍋內放加入飄香油、色拉油、幹青花椒、乾子彈頭熗油後放香菜完成。