清蒸乳鴿如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 請商販將活的鴿子處理乾淨帶回家，過開水裡汆一下，使其圓溜溜的定型，再將瘦肉剁成糜，天麻切片，黨蔘切段、白蓮清洗乾淨；

2. 將肉糜墊到燉盅底部，再鋪上天麻、黨蔘、白蓮，然後放上乳鴿，加適量水，放入蒸鍋裡隔水蒸1.5小時；

3. 往燉盅裡調適量鹽，繼續蒸半小時即可。

烹飪技巧

1、增加一點藥材能夠讓鴿子的營養更加完美的釋放，材料也沒有一定要用什麼了，隨意加一點就好，如果都不放也可以。黨蔘能補脾養胃，潤肺生津，腱運中氣，稍次於人蔘的功效，價格卻很平民化。天麻是比較乾硬的，如果提前一天用清水泡上，隔天稍微變軟就能夠輕鬆切片了。天麻平肝熄風，能養血熄風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。2、增加一小塊瘦肉糜一起蒸，能夠使這道燉品更加香氣撲鼻，無敵誘惑喲！3、在湖南，隔水燉食物是叫做蒸。蒸的時候建議用有蓋的燉盅，能夠更好的保留食材的營養和鮮香味不流失。等鴿子基本蒸好後再放鹽，鴿子肉才軟爛鮮香口感不會柴，續蒸半小時足夠入味。4、鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，面板潔白細嫩，延年益壽。5、如果乳鴿不好買，換成雞、鴨來燉也都可以的，**發揮即可。