很多人都知道紅燒肉這道菜,也知道黃燜雞啊!黃燜鴨啊什麼的佳餚!在這裡我要向大家介紹一道特色美食那就是黃燜紅燒肉。美味的五花肉和黃酒等的輔料放在一起燜煮而成的美食,聞起來就讓人口水直流,咬下一口五花肉肥而不膩,有彈性,香濃健康。
主料
五花肉 :600輔料
黃酒 :適量具體步驟
五花肉洗淨瀝乾水分後切成3釐米厚的方塊
熱鍋,下少量油(不要太多,五花肉會出油),油熱後下五花肉,炒至轉色(從表面上看肉熟了的顏色)
放些黃酒,翻炒幾下,放水至沒過五花肉。大火燒開。一或兩塊紅腐乳,搗碎用水調勻,放至鍋裡,與五花肉攪勻。
小火燜約25分鐘,放老抽,(根據個人口味,覺得不夠鹹的話可以放少許的鹽),再燜5分鐘,下少量的糖,炒勻,起鍋。
如果怕太油膩,可以加蘿蔔和油豆腐,五花肉炒到轉色後加水的時候一起下鍋;或是加酸菜(或是腐竹),酸菜(腐竹)可以在起鍋前10分鐘下鍋同煮。