豬蹄彩蔬卷，這個菜色應該沒什麼人見過吧...反正我就第一次見，所以這次也是我自己第一次做這個。做這個菜色得需要耐心，豬蹄，我們也經常吃到，豬蹄配上蔬菜，不會覺得滿嘴 油膩膩的，菜肉均衡，對身體也是棒棒噠，而且成品出來後絕對會讓自己佩服自己的毅力哈！
主料
豬蹄 ：適量輔料
鹽 ：適量具體步驟
準備好材料
豬蹄冷水入鍋，加3片姜，2粒八角
燒開撇去浮沫，同時另起炒鍋，放少許油
熱鍋涼油放入冰糖，小火炒出糖色
倒入悼過水的豬蹄（撈豬蹄時不要關火，這樣可以不帶浮沬），炒至上色
加入醬油，薑片，八角翻炒2分鐘左右
加入焯豬蹄的高湯（沒過豬蹄），大火燒開，再次撇去浮沬
連湯帶肉倒入砂鍋，蓋蓋小火燉1.5小時（隨燉煮時間的增加，翻動次數也要增加，防止沾鍋）
豬蹄快燉好時（提前10~15分鐘）胡蘿蔔，蔥段，芹菜（去筋）切絲
蔬菜焯水，順序為：先焯白菜葉並撈出瀝水，再焯胡蘿蔔，變軟後加入芹菜和蔥絲，片刻即可
三絲撈出過涼水
加鹽，雞粉，十三香，香油拌勻
鋪入白菜葉，捲起，裝盤，準備出豬蹄
豬蹄燉至脫骨，筷子輕輕一插即可穿透的程度就0K啦
撈出豬蹄，裝盤點綴就可以啦
千里飄香谷
