彩蔬雞腿燴飯也就是巴渝人常說的“懶飯”，可以稱為蓋澆飯，是很多學生時期常吃的一種特別的飯菜組合，燴飯的主要特點就是主食搭配豐富的菜，吃得讓人覺得美味好吃又飽腹。放在一個盤子裡既可以放在桌上食用，也可以自己端著吃，是很好的中國菜。
主料
雞腿 ：250輔料
料酒 ：10具體步驟
準備好所有食材。
香菇提前洗淨泡發。
雞腿剔去骨頭，切成小丁。
將切好的雞肉丁放入碗裡，加入料酒、食鹽和生粉,拌勻醃製10分鐘左右。
將姜、青辣椒和紅辣椒切小塊備用。
胡蘿蔔切菱形裝，香菇這小塊，泡髮香菇的水留來備用。
炒鍋加油，放入姜炒出香味，放入醃製好的雞肉丁。
炒至雞肉變白，加入香菇和胡蘿蔔片。
加入醬油、生抽、十三香和食鹽炒拌均勻，加少許白糖提鮮。
加入泡髮香菇的水，煮至食材入味。
煮至食材入味後，放入青紅椒片。
取小碗，化開生粉。
將澱粉水倒入。
香米洗淨，加入橄欖油拌勻，加入適量清水，煮飯。飯煮好後，趁熱用筷子劃散。
取飯碗裝米飯，然後倒扣在盤子裡。撒入黑芝麻裝飾。
澆上煮好的菜餚，一盤美味的香菇雞腿彩蔬燴飯就可以享用了。
1、食材裡的蔬菜可以換成其他自己喜愛的蔬菜。2、米飯里加入適量的食用油或橄欖油，這樣做了出來的米飯會更明亮顆粒更分明。4、燴飯的菜用勾芡，有些湯汁拌飯的味道更好吃
千里飄香谷
