主料
奶油芝式 :120輔料
具體步驟
1. 將全麥餅乾裝入食品袋中,用擀麵杖清拍後壓碎。鍋中入少許黃油,溶化後加入餅乾碎炒至變色後,烹入少許牛奶。出國後倒入模子中壓平,壓實。入冰箱冷藏片刻。
2. 淡奶油加入糖粉打發,加入奶油芝式。然後依次加入檸檬汁,香草粉/油。充分攪拌。再用牛奶掌握稠度。
3. 把芝式糊倒入冷卻的餅乾底上,摸平。入冰箱冷藏30-60分鐘即可。
4. 食用是裝飾糖粉,檸檬皮絲,銀珠糖等。
5. 法式拉糖:
6. 將綿白糖或細砂糖平鋪在鍋中。不要攪拌翻動。小火,讓糖溶化。
7. 見糖溶化後開始順時針攪拌。呈棕黃色時,關火絕續攪拌。
8. 待冷卻一點後,糖漿開始變的黏稠。用勺子拉起糖,在糖漿自然往下流時快速的摔到磨刀棒上。趁熱快速折糖絲,防在蛋糕上。
9. 還有一種,是把糖絲纏在磨刀棒上,然後輕推下來,螺旋的糖絲就成型了。