現在就告訴你圖解|巧克力製作的祕方

我一直都很好奇巧克力是怎麼做的？自從看了《查理和巧克力工廠》這部電影，巧克力配方的祕密由此揭開。做巧克力的重要原料——可可果。它的果肉挖出來白花花的，有點像山竹的果肉。之後對它進行發酵，剝殼，烘焙，磨粉，定型。經烘焙過的可可果風味更加濃郁。

主料

可可果 ：三個

輔料

綿白糖 ：45克
純可可脂 ：40克

詳細步驟：

第一步

準備三個可可果

第二步

切開

第三步

挖出果核

第四步

洗乾淨，擠幹水份，放入玻璃瓶中

第五步

用棉布密封發酵1個月

第六步

放在太陽底下晒兩天，然後1 50度烤5分鐘晾涼，1分鐘持續4次後，135度烤5分鐘晾涼，1分鐘持續2次

第七步

剝殼

第八步

用錘子敲碎，放入烤箱，調到100度10分鐘

第九步

倒入碎粉機，磨碎

第十步

不夠碎的話，用手磨碎下

第十一步

放入模具中，在放入冰箱冷藏即可

烹飪技巧：

推薦用磨碎機打粉，巧克力吃起來較為細膩些