還記得兒時的醃菜嗎,在我老家,每當到了芥菜成熟季節,家家戶戶都會事先把醃菜罈子洗乾淨,目的就是用來裝芥菜疙瘩醃菜。而我家母親也隨著大夥一起製作醃芥菜疙瘩。那時我的早餐特別的豐富,因為有媽媽製作的芥菜疙瘩醃菜的存在。
主料
芥菜疙瘩 :10斤輔料
鹽 :800g詳細步驟:
第一步
芥菜洗淨,切條
第二步
胡蘿蔔洗淨切條
第三步
芥菜,胡蘿蔔裝盆裡,加鹽拌勻,然後加去皮姜條,醃製1小時
第四步
然後給一個裝滿水的盆壓著
第五步
芥菜胡蘿蔔去除多餘水分再裝入罐中,記得一層芥菜一層糖的放
第六步
檸檬取汁
第七步
倒入罐中
第八步
準備生抽
第九步
倒進去
第十步
密封醃製4天即可開吃
烹飪技巧:
裝滿水的盆壓住芥菜,目的去除多餘水分