1分鐘左右。菜芯通常不用炒,用煮的方式,吃起來口感更脆爽,顏色更清脆。在挑選菜芯的時候,要選擇比較嫩的,菜芯的梗也不要太粗太長。老了的菜芯,或者是菜芯的梗比較粗、長,吃起來的口感不好。菜芯購買回來後通常會做成白灼菜芯、涼拌菜芯、清炒菜芯、蒜蓉菜心、菜芯蛋花湯等。