主料
紅椒 ：1個輔料
花生油 ：適量具體步驟
1.準備調料：蔥四段、姜三片、大蒜兩瓣切片、乾紅辣椒四個、桂皮小段、八角兩粒、花椒十五粒、麻椒十五粒、孜然粒適量；
2.準備調料：老抽、生抽、啤酒、白糖、豆瓣醬；
3.準備調料：太太雞精；
4.雞一隻；
5.切同樣大小塊熱水焯10分鐘；
6.焯十分鐘後撈出洗乾淨備用；
7.準備土豆一個、青紅椒各一個；
8.土豆切滾刀塊清水泡；
9.青紅椒切片；
10.先放油把花椒、麻椒煸一下；
11.煸好的麻椒、花椒撈出備用；
12.放入兩勺白糖；
13.白糖融化後放入雞塊翻炒上色；
14.放入蔥、姜、大蒜、紅辣椒翻炒；
15.再放入辣豆瓣醬和一勺精鹽炒出香味；
16.再把桂皮、八角、孜然粒、和煸好的花椒翻炒
17.放入老抽、生抽使雞上色；接著放泡過土豆的水蓋住雞塊大火燒開改小火燉三十分鐘；
18.在燉雞的時間另做鍋燒開水；
19.水開後下寬頻面，煮兩開即可；
20.煮好的寬頻面撈出放在純淨水中過一下；
21.把寬頻面擺盤底；
22.燉雞三十分鐘後放入土豆繼續燉五分鐘；
23.放入青紅椒、雞精翻炒準備出鍋；
24.又辣又麻，熱乎乎香噴噴的大盤雞來上一大盤多過癮啊，作為春節家宴也是一道不錯的好菜。
技巧：1、大盤雞要選用土公雞，沒土雞就用三黃雞；2、土豆和辣椒的量隨自己喜好放吧；3、燉雞用啤酒可以使雞肉更鮮美細嫩；4、豆瓣醬本身有鹹味，所以加鹽時要適量為好。
千里飄香谷
