自制清蒸鯔魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 改刀：將洗淨的鯔魚切下頭尾、龍骨（脊椎骨）及肚刺，取用魚肉切成六大塊（每半片切3塊），綺一釐米左右十字花刀。

2. 醃製：將切好的魚塊及頭尾、龍骨等用料酒、鹽等研製10分鐘，然後倒去汁水。

3. 擺盤：將魚頭從下巴處開一刀，不要開成兩半，使味道能滲透進去，豎起放在腰盆前端（下巴朝外哦），將魚尾從肛口向下剖開一點，攤放在腰盆的尾端，將龍骨置於中間。然後將切過花刀的魚塊皮朝下，畫面朝上放置在中間，在上面撒上一些細細的火腿絲，和薑絲、蔥段，撒點料酒上籠。

4. 蒸：水開後約蒸8到10分鐘（不能多蒸哦），取出，揀去蔥段。

5. 潑油：在蒸好的魚上放上蔥段和一些紅椒絲，盆子的周邊淋上一點生抽或蒸魚豉油，注意不要撒到魚身上。然後將燒熱的油潑在蔥段及魚身上。盤美味亮麗的清蒸鯔魚做成了。