排骨猴頭菇如何做簡單又美味

排骨猴頭菇是一道清湯。其中排骨是健骨之物，適合身體滋補。而猴頭菇更是高血壓、心血管疾病患者的理想食品，它不僅對於胃炎等消化道疾病的療效十分顯著。泡鹼後的猴頭菇沒有了苦味，與排骨香融合在一起，讓人喜愛，老少皆宜。

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材，猴頭菇洗淨，排骨洗去血水。

2.猴頭菇剪去根部。

3.把猴頭菇撕成小塊。

4.鍋中水熱開後，放入猴頭菇焯燙1-2分鐘，這樣做是為了去除猴頭菇的苦味，其實我覺得鮮的沒有乾的那種苦味。

5.焯燙好的猴頭菇放入砂鍋中。

6.另起鍋，鍋中加入足量的水，焯燙排骨，水開後，撇去浮沫。

7.焯燙好的排骨連同姜放入砂鍋中。

8.將撇去浮沫的排骨湯倒入。

9.湯的量要一次加夠，小火燉煮40分鐘後加入鹽，再燉煮10分鐘，即可食用了。

烹飪技巧

猴頭菇提前焯燙，是為了去除猴頭菇的苦味。這道是湯菜，要體現的是食材本身的味道，不宜加過多的調料。