南瓜芋泥扣其實是屬於一道甜品，心情不好時吃些甜品心情也會不一樣的。此道菜吃起來香甜、細滑，脣齒留香，回味無窮，風味獨特。它的營養價值高，富含鋅.澱粉.胡蘿蔔素、纖維素及各種維生素和礦物質。有補中益氣、清熱解毒之功，說得上是人們生活中食療佳品。
主料
肥肉 ：180輔料
裝飾糖果 ：適量具體步驟
1.芋泥削皮去除頭尾
2.切塊洗淨上鍋蒸熟
3.取出壓成泥，加30克白糖（可以試試甜度適當再加）
4.豬油洗淨去除粘附的雜物
5.切小塊洗淨
6.鍋中加少許水，放入豬油熬製
7.待豬油出料，油渣焦黃即可（油渣加豆腐芹菜澱粉可以煮一碗美湯，這也是我們福州人喜歡的一道美食）
8.豬油加入芋泥中攪拌均勻
9.攪拌成如圖這樣（有點溼潤感）備用
10.南瓜削皮去籽
11.芋泥裝滿壓實
12.倒扣盤中
13.上鍋蒸熟
14.鍋里加水入白糖融化，加少許生粉勾芡（稀稀的，不要太濃）
15.倒在南瓜上
16.裝飾糖果壓碎（因為小粒長條的糖果沒有了）
17.撒在南瓜上
1.芋泥一定要用熬出來豬油才香，當然實在沒有也可以用花生油代替2.豬油加在芋泥中的量看芋泥面上的油光，多點會更爽滑3.芋泥就是要甜，所以白糖可以多放4.芋頭切去頭尾再壓泥口感會更細膩5.如果單做芋泥，芋泥的淋面可自行搭配，但芝麻一定不能不放，一定不能少放6.蒸熟的南瓜會有水份溢位，不要倒掉，加入白水中和白糖一起煮開，還能增加糖水的南瓜味
千里飄香谷
