一般我們在外面吃的意式肉醬面製作比較敷衍，製作上並不正宗，一般只是用簡單的番茄醬加肉末拌出來的；今天跟大家分享一下義大利大廚推薦的Spaghetti Bolognese，正宗義大利肉醬面的做法，配料豐富，味道鮮美，給你不一樣的意式肉醬面。
主料
洋蔥 ：1輔料
番茄 ：適量具體步驟
1.分別是羅勒葉（一大堆綠色的葉子）、西紅柿、洋蔥、西芹（只要根莖部）、胡蘿蔔、大蒜、月桂葉（大蒜下面的那2片）、肉蔻（月桂葉左面）。
2.把洋蔥、胡蘿蔔、西芹切小丁。
3.小鍋裡放入少許橄欖油、加入一片月桂葉bay leaf，放入胡蘿蔔、洋蔥、西芹。
4.然後加入一些香料：羅勒葉和鼠尾草。
5.牛肉（7分）、豬肉（3分）切小塊，或者直接用絞肉來烹調。（牛肉和豬肉的比例7：3，或5:5也很不錯，當然你也可以根據個人喜好選擇只用牛肉或豬肉）。
6.回到剛才的小鍋，翻炒1分鐘後，加入牛肉和豬肉，攪拌2-3分鐘。（需要把底部的食材不斷翻起，攪和均勻）。
7.加入少許的鹽、胡椒 攪均勻。然後加入磨碎的肉蔻（肉蔻是非常重要的成分，最好是粉狀，因為肉蔻的味道很濃郁千萬不要放多了，一個的量足夠）過2-3分鐘後，加入1/2-1杯的紅酒。
8.加入紅酒後，攪拌均勻燉幾分鐘後。加入3湯匙的番茄醬（最好用新鮮的番茄打成醬，或者直接買番茄醬）。
9.現在我們轉小火進行慢燉，一般要燉1個小時，每隔一會就要用勺子進行攪拌，因為沒有加水，所以相對比較稠，注意別糊了哦~（根據量來判斷時間長短，量大燉2個小時）。
10.煮麵條的時候，還是燒開水，加入橄欖油和鹽（請參考義大利麵包裝上有寫煮的時間）。
11.炒麵：取一個平底鍋，燒熱加入至少燉了1個多小時的醬，加入煮好的麵條。顛鍋（最好不要用鏟子去鏟，那樣麵條容易斷），加入芝士粉（根據喜好）顛勻。
12.我們可以裝盤了，上面可以淋上之前番茄醬，芝士粉少許（隨意），放上香葉。(做這個肉醬的訣竅就在於小火慢燉,還有就是放置第2天加熱再吃味道更好)。
想要番茄醬做出來濃稠能裹住麵條，可以放入一些牛奶。
千里飄香谷
