絕對正宗的意式提拉米蘇如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮雞蛋 ：3 - 5個
Mascarpone乳酪 ：500
手指餅乾 ：250

輔料

白糖 ：70
意式濃縮咖啡（Espresso） ：一杯
Marsala (original) ：50毫升

具體步驟

1. 先煮咖啡，並要等它完全涼下來，大約要30分鐘；

2. 期間準備其它材料。先將雞蛋的蛋黃和蛋白用兩個碗分開裝好；

3. 蛋黃與白糖混合，用電動攪拌器打至起泡，此時加入新鮮奶酪並拌勻；

4. 蛋白中加少許鹽，用電動攪拌器完全打發，成白色固體狀態，並與第三步完成後的蛋黃漿一起混合拌勻；

5. 將Marsala或者Amaretto放入咖啡稍稍攪拌，然後快將手指餅乾放入咖啡中快速而短暫地打個滾兒；

6. 在盤中將浸溼的餅乾整理排列，完成後開始抹雞蛋液混合物，然後再放一層餅乾，最後抹一層雞蛋液混合物，心愛滴提拉米蘇雛形就完成料；

7. 將這盤沉甸甸滴Tiramisu放入冰箱5個小時；

8. 開吃前將可可粉用一個小篩子均勻地撒在提拉米蘇上面，一盤美麗且可口滴Tiramisu就大功告成了。

9. 提拉米蘇的樣子不必拘於傳統，可以用手指餅乾將四周圍起來如成品圖，亦或是做成杯狀甜品。

烹飪技巧

手指餅乾如果國內不容易買到的話也可以自己做，網上可以搜到做法，但要有烤箱，如果連烤箱都沒有的話那麼還是S了做提拉米蘇的心吧。手指餅乾放入咖啡的時間一定要短，基本上就是沾沾溼；為了讓提拉米蘇更牢固，在搭餅乾的時候可以在第二層採取餅乾轉90度的方式，（跟搭積木的道理差不多）白糖可以少放，我用了70克的糖，吃的時候已經很甜了，大家各取所需吧。提拉米蘇是不用烤箱烤的，靠乳酪自身與餅乾在冰箱裡凝固成蛋糕狀。傳統意式提拉米蘇是用新鮮的生雞蛋，且絕對吃不出腥味的，心有疑惑的童鞋請繞道參考其它國內的改良方子吧。