美味的飄香五花肉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

說起五花肉我們第一想到的肯定就是回鍋肉了，因為回鍋肉都是用五花肉炒的，而且回鍋肉是一道非常經典的的炒菜，是很受我們大家的喜愛的，所以我們一定要學會做一種五花肉的做法，今天這個飄香五花肉就分享給大家，做法是非常的簡單的哦。

主料

五花肉 ：400

輔料

食用鹼 ：5
南乳汁 ：20
花生醬 ：10
料酒 ：10
麵粉 ：15
生粉 ：15
鹽 ：5
味精 ：3
色拉油 ：1000
蔥絲 ：10
春捲餅 ：10張
熟甜麵醬 ：20

具體步驟

1、五花肉先用涼水衝去血腥味，切成長5釐米、寬3釐米、厚0.2釐米的片狀。

2、把切好的肉用鹼碼味5分鐘，用清水漂淨鹼味，擠幹水分待用。

3、將南乳汁、花生醬、麵粉、生粉、鹽、味精、料酒放大盤中調好成脆漿，然後再把擠幹水分的肉放入大盤上漿，醃漬約半個小時後取出擺入不鏽鋼盆內（醃好後呈粉紅色），放到保鮮冰箱內，有客人點菜時則取出烹製。

4、鍋放色拉油燒至五成熱，將肉片下入油中小火炸約2分鐘，至外酥裡嫩色呈金黃時撈出，備上春捲餅、熟甜麵醬、蔥絲上桌即可。

烹飪技巧

1、醃漬時掌握好用料的比例。2、炸制時不要炸過久，油溫以五成熱為好，以免發黑影響色澤。