主料
豬裡脊肉 ：500輔料
豆瓣醬 ：適量具體步驟
1. 熱鍋，4層熱，下入大米，幹辣椒，花椒，八角，香葉翻炒
2. 待大米炒黃，辣椒及香料炒香，撈出花椒，以免翻炒過度，炒胡變苦。
3. 將炒黃的大米及裡面的辣椒香料打碎攪拌成粗粉顆粒。大家要小心哦，如果你的辣椒很辣，一定蓋好攪拌器的蓋子。
4. 醃肉。醃肉調料去一不可哦。郫縣豆瓣醬，豆豉切細與料酒和水拌勻。再放入，姜蒜末，花椒粉，辣椒麵，十三香，糖，腐乳汁及半塊腐乳。充分攪勻粘碎。裡脊肉切粗絲，混合，醃製。40分鐘。再加入水澱粉拌勻，裝碗，鋪上土豆。其實個人覺得，南瓜更好吃
5. 上鍋蒸制。50分鐘，只肉軟爛。
6. 出鍋。裡脊午肥肉所以切粗絲更嫩更入味。
一定要小火炒大米，花椒在大米中炒出香味就要撈出，以免花椒炒過頭出苦味。
千里飄香谷
