![蛋黃醬怎麼做好吃又簡單]( "蛋黃醬怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
1分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
蛋黃 ：
3個沸水 ：
2大勺植物油或者
橄欖油 ：
540鹽 ：
1小撮檸檬汁或白醋 ：
1大勺 輔料
具體步驟
1. 把蛋黃打散至略稠，加入檸檬汁或白醋和鹽，打發30秒左右至順滑
2. 滴入植物油（或橄欖油），同時攪拌。如果用打蛋機或廚師機，速度不用很快，每秒2圈就可以。確保油脂完全融合後再加入幾滴。
3. 加入1/2杯，120克油脂後，液體變稠，此時可以逐勺加入油脂，同時攪拌。在攪拌過程中如果粘稠到無法攪拌，可以滴入額外的檸檬汁使其變稀。
4. 最後加入2大勺沸水，攪拌順滑，這是確保不會凝結顆粒。
5. 加入喜愛的調味料，冷藏加蓋儲存。
千里飄香谷
