蛋黃醬有哪些做法呢

說到蛋黃醬可以說很多朋友們都很喜歡吃了，因為蛋黃醬的味道不僅十分鮮美可口，而且營養價值也是特別的高，吃起來的味道也是軟糯可口，因此很多人都對蛋黃醬可以說是推崇備至，那麼，蛋黃醬有哪些做法呢？不妨我們一起去了解看看吧。

蛋黃醬有哪些做法呢

一、做法一

原料：新鮮雞蛋4個、白糖、食鹽、白胡椒、白酒、植物油。

製作：器裡黃中加入白糖、食鹽、少量白胡椒粉、白酒。植物油，一滴一滴的加入後，繼續打散，讓油與蛋液融合後再加，再打散。不能一次加入太多，否則會分液。至全部吸收，如果不稠就繼續加油，一定要記得油是一滴一滴的加進去的哦。如果太稠了，就加醋，馬上就會變稀了。但是偶建議不要加太多的油，膽固醇很高的說。放進冰箱保鮮層，第二天取出來就稠了很多。

二、做法二

原料：雞蛋2顆、白糖、食鹽、橄欖油、白酒、植物油。

製作：個乾淨無水的圓底深盆中放入蛋黃，加入1湯匙(15ml)的糖用打蛋器打勻，使糖溶化，蛋黃顏色變淺體積變大，我用的是多功能攪拌器，比手動打蛋器要省力些。一邊加入10ml左右的橄欖油，加油的時候一定要一點點地加入避免油和蛋黃分離，加入油以後要朝一個方向用力攪拌，剛開始加油避免整勺倒入，最好滴入。

朝一個方向用力攪拌，這時候蛋液會變得越來越粘稠，當感覺攪拌費力時，加入1茶匙的白醋繼續攪拌，加入白醋以後蛋液會變稀，再加入一些色拉油繼續攪拌蛋液又會變粘稠，如此反覆，一邊攪拌再一邊輪流加入白醋和油，直至醬達到理想的稀稠程度。鹽，然後可以嘗一下味道，看蛋黃醬的酸甜度是否理想，如果覺得不合適可以加入糖或者醋進行調整。

三、做法三

原料：雞蛋1個、白糖、白胡椒、白醋、白酒。

製作：蛋白分離後，蛋白不用。在蛋黃中加入白糖、食鹽、少量白胡椒粉、白酒。黃打散後，加入白醋(或檸檬汁)。繼續打散。加入植物油，一滴一滴的加入後，繼續打散，讓油與蛋液融合後再加，再打散。不能一次加入太多，否則會分液。

攪打至全部吸收後，呈半凝固狀態。即可。改良後的無蛋蛋黃醬因為傳統蛋黃醬製作過程中為生雞蛋，不適合孕婦等特定群體。

蛋黃醬有哪些做法呢？對於喜歡吃蛋黃醬的朋友們來說有口福了哦，因為大家擔心的這個問題以上文章已經做出了回答，大家在看完這篇介紹以後就會明白了，建議感興趣的朋友們可以參照以上的各種做法，選一個自己最喜歡的來嘗試做做。