主料
糯米粉 :500輔料
白芝麻 :適量具體步驟
1. 麻 球在漏勺中浸炸的同時要用勺子不斷壓制,開始要輕輕地壓,以免擠破,等稍有漲大後再用力壓,壓的時候麻球要在漏勺中不停轉動,保證每個部位都能均勻受壓,直到麻球全部變軟、感覺不到硬塊時為止。如果剛開始壓的時候不慎出現小破洞,就把洞翻到下面,同時用勺壓一下,可以堵上小洞
2. 麻 球炸好後要在漏勺中不停轉動,直到麻球變硬,這樣可以保持麻球口感的脆度
3. 麻 球在漏勺中浸炸的同時要用勺子不斷壓制,開始要輕輕地壓,以免擠破,等稍有漲大後再用力壓,壓的時候麻球要在漏勺中不停轉動,保證每個部位都能均勻受壓,直到麻球全部變軟、感覺不到硬塊時為止。如果剛開始壓的時候不慎出現小破洞,就把洞翻到下面,同時用勺壓一下,可以堵上小洞
4. 把麻球放在漏勺中,不斷用勺子舀起燒至五成熱的油均勻地淋炸,邊淋邊晃漏勺以使麻球轉動,使之均勻受熱,同時慢慢把火改小以逐漸降低油溫,炸至麻球漲大到生坯的5-6倍時,把油溫降至三成熱
5. 麻 球炸好後要在漏勺中不停轉動,直到麻球變硬,這樣可以保持麻球口感的脆度