油潑菜心,其實是仿造東北的油潑面的做法,簡簡單單,但還是很好吃。菜心是本人挺喜歡的一種素菜,菜葉綠油油又大,菜芯粗壯又有點甜,不需要其它的食材一起炒都很好吃。調一碗姜蒜辣椒油潑在菜心上,攪拌均勻便是一道色澤豔麗的油潑菜心。
主料
青菜心 :500輔料
蔥、姜、蒜、紅辣椒 :適量具體步驟
過開水焯一下菜心(燒水時,加點鹽,加滴食用油,這樣焯出的菜色澤豔麗),裝盤備用。
取一小碗,放入生抽、料酒、白糖、鹽,加點醋,加入清水調成汁。
把調好的汁倒入鍋中燒開,澆在菜心上,撒上蔥花、薑絲、蒜末和剁碎的紅辣椒。
鍋中放油燒至七成熱(油開始冒煙時),澆在菜心上即可。