紅糖胚芽吐司如何做簡單又美味|秋天的早餐三明治

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:5分鐘

主料

冷藏中種 ：適量
高粉 ：121
水 ：78
酵母 ：1
主麵糰 ：適量
高粉2 ：129
酵母2 ：2
牛奶 ：70
胚芽 ：20
雞蛋 ：30
紅糖 ：28
白糖 ：10
鹽 ：3
奶粉 ：6
黃油 ：20

輔料

具體步驟

1. 中種提前一晚揉好放冰箱

2. 將主麵糰裡除黃油以外的所有材料放入麵包機，略微攪拌

3. 加入前一晚製作好的中種麵糰

4. 揉至完全階段，能拉出大片薄膜，破洞邊緣光滑

5. 一發28度，發至2至2.5倍大，戳洞不回縮

6. 一發結束，將麵糰平均分為三等份，滾圓，鬆弛20分鐘

7. 擀長卷起，靜置20分鐘

8. 二次擀長，再捲起

9. 放入吐司模中

10. 二發38度，至九分滿

11. 烤箱預熱185度，35至40分鐘，取出立即脫模

12. 晾涼，切片

13. 切齊，用小刀掏空中心部分，放入平底鍋，磕入一個雞蛋

14. 煎熟後夾入土豆泥，蓋上掏空的那部分麵包，切件，裝盤

15. 開吃