鯽魚蘿蔔燉湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鮮鯽魚2條、白蘿蔔1/4個。蔥、姜少許.用清水將魚洗淨，尤其是去掉魚肚裡的黑膜。白蘿蔔洗淨，切成細絲備用。

2. 炒鍋內放少許油（有人喜歡用豬油）燒熱，將鯽魚放入，兩面煎一下，取出。微微焦酥即可，不可煎過了，否則湯就會發苦。

3. 將蔥姜放入煎魚的油中煸出香味，倒入蘿蔔絲，稍許翻炒盛出。

4. 燉鍋放入適量水（一定要涼水，才能煮出非常奶白的魚湯）和鯽魚，煮沸，改小火煮15 分鐘左右。

5. 待湯煮至奶白色後，加入蘿蔔絲煮熟，加料酒、鹽調味即可。

6. 大功告成。

烹飪技巧

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；白蘿蔔的營養價值更為驚人，其維生素A的含量是同量綠菜花的三倍以上；鈣的含量是菠菜的四倍；維生素C是檸檬的十倍以上。鯽魚富含高蛋白，體弱者不易消化吸收；蘿蔔有消食、除積功效，二者搭配，相得益彰。