簡單的牛通脊凍如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛通脊 ：300
牛筋 ：300
豬皮 ：200

輔料

大蔥 ：2根
冰糖 ：15
鹽 ：5
胡椒粉 ：5
老薑 ：3片
桂皮 ：1片
醬油 ：3湯匙（45ml）
黃酒 ：2湯匙（30ml）
紅辣椒 ：1個
花椒 ：8
八角 ：2粒

具體步驟

1. 豬皮拔去細毛，與牛通脊、牛筋分別洗淨，均放入滾水中汆燙去血水，撈出備用。大蔥洗淨，切長段。姜洗淨切片，取一片切絲。紅辣椒洗淨去蒂。

2. 將半鍋水煮滾，放入所有材料及黃酒，煮沸後改小火慢煮約兩小時。

3. 揀出蔥姜，撈出牛通脊、牛筋及豬皮，均切成丁，放入另一小鍋，加入鹽、醬油、胡椒和冰糖，再倒入適量湯汁續滷約40分鐘，熄火，待涼。

4. 湯汁過濾倒入方形保鮮盒，倒入牛通脊、牛筋及適量滷汁豬皮輕輕攪勻，蓋上蓋子，移入冰箱冷藏約3-4小時至完全凝固成塊，取出切片，撒上薑絲或香菜即可。