冷凍牛肉和冷鮮牛肉有什麼區別|凍牛肉怎麼解凍

凍牛肉是冷凍的牛肉，質地口感要比鮮牛肉鬆散一點，具有豐富的營養價值，功效也非常顯著，可有效的促進新陳代謝，延緩機體的算老。今天大家就跟小編一起來了解一下凍牛肉怎麼解凍？看看如何既能有效解凍凍牛肉又能不破壞凍牛肉的營養成分。

一、凍牛肉怎麼解凍

    放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時抄不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍;有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用;也可以把凍肉放在冰襲箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。

二、冷凍牛肉和冷鮮牛肉有什麼區別

    1.儲存方式不同

    冷鮮牛肉即消費者在超市或者專賣店內看到放在冷藏櫃裡的鮮牛肉。

    冷凍牛肉是已經在冷藏櫃放了一段時間，而且牛肉已經凍住，特別硬。

    2.營養價值不同

    冷鮮牛肉與-18℃以下凍結儲存的冷凍牛肉相比，又具有汁液流失少、營養價值高的優點。因此，冷卻肉是比新鮮肉衛生，比冷凍牛肉更富營養的肉，值得大力推廣。

    3.處理方式不同

    冷鮮牛肉是嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內降為0-4℃，並進行高標準排酸，在後續的加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃範圍內的生鮮肉。

    冷凍牛肉是畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。

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凍牛肉既美味營養價值又高，是一種老少皆宜的食物。以上就是關於凍牛肉怎麼解凍的一些具體介紹，聽完小編的介紹，大家是不是都掌握瞭如何快速有效的解凍凍牛肉了呢?大家在日常解凍凍牛肉一定不要忘記用冷水解凍，切勿用熱水解凍。