如何區分牛不同部分的肉呢|牛裡脊是哪個部位

牛肉的營養價值非常的高，大家應該都知道牛肉身上很多位置都能夠吃，而且不同位置的肉口感也不一樣，大家應該都吃過裡脊肉，肉質鮮嫩，有的小夥伴想自己在家裡製作裡脊，就想知道牛裡脊是哪個部位，小編今天就為你詳細的介紹裡脊肉啦。

一、牛裡脊是哪個部位

牛裡脊，牛裡脊上的肉，即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉,沒有半點的肥油。適合煎、炒、炸、牛排。義大利人更喜歡生吃牛柳。老少皆宜。

牛裡脊肉，這是咱們平常的說法，官方說法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛裡脊肉在整個牛身上所佔的份額比較小，比較珍貴。

二、如何區分牛不同部分的肉

1.肋骨肉

顧名思義，是牛肋骨之間的肉，這一部分活動少，肌肉纖維細，所以最嫩。屬於牛身上最好的部位之一。

2.牛腱

牛腱其實很好理解，就是牛四條腿大腿部分的肉。因為牛會經常活動，所以這一部分的肉肌肉纖維粗，帶筋，少脂肪，有嚼勁，所以醬牛肉、滷牛肉一般就選用牛腱。

3.牛腩

其實牛腩的部位有兩種說法，一種指的是純牛肚子上的肉，一種是指牛肋骨之間的肉(也就是剛才說的肋骨肉)，一般我們吃的牛肉麵用的就是牛腩。

4.牛柳

黑椒牛柳都聽說過吧，這裡的牛柳其實指的就是牛裡脊，牛身上另外一個好部位。在牛腰脊柱的內側，接觸內臟的那一面。這一部分的牛肉就一個字概括：嫩!但是很少，特別少。所以它的價格相對來說比較的貴。

相信各位朋友已經知道牛裡脊是哪個部位了吧，下一次去超市就可以購買裡脊肉回家裡製作了，我們吃到的美味牛排就是用裡脊肉製作而成的，大家還可以購買牛排醬，自己在家裡製作，價效比特別的高，也可以看看牛其他位置的肉有沒有喜歡吃的。