爆海螺如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 買來鮮活的小海螺置入一個稍大一點的盆中，倒入淡鹽水

2. 蒜,切大片；蔥剝皮洗淨切大段,幹辣椒也用清水略微洗一下,切段

3. 炒鍋上火，油熱的時候將蔥段、蒜片和幹辣椒一併加入,爆香

4. 將吐淨泥沙的小海螺倒入鍋中，用鏟子不斷攪動，使其均勻受熱,並加入料酒和少許醋

5. 倒入少許開水沒過海螺，水中加鹽,加入花椒和大料,煮大約5分鐘至水基本靠幹，取出小海螺，裝盤即成

烹飪技巧

剛買回的海螺,要用淡鹽水養著,水以沒過小海螺為宜,將幾滴香油倒入盆中，這樣做的目的是使小海螺將身體內的泥沙吐出來。至少要將小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小時