主料
雞翅中 :15個輔料
福臨門玉米油 :3湯勺具體步驟
1. 鍋中倒入清水,放入蔥段和薑片,花椒和料酒,放入雞翅後燒開撇去浮沫撈出備用。
2. 鍋中倒入適量的玉米油,(最近我家換成了福臨門的玉米油,覺得玉米油吃起來相對比較健康一些。)玉米油可以放的稍微多一點,因為後面我們還要煎雞翅。放入蔥花和薑片,再加一個八角小火炒香。
3. 放入焯過水的雞翅,小火煎至兩面微黃,注意不要煎破錶皮。 放入冰糖,用鍋底的油,慢慢融化冰糖後翻炒雞翅。烹入1勺料酒後加入生抽炒勻。
4. 然後加入雞湯沒過雞翅即可,如果沒有雞湯的話可以用熱水代替。
5. 放入咖哩塊入鍋待融化後翻拌均勻,咖哩塊裡面含有澱粉,所以會讓湯汁變得濃稠,這樣很容易入味。但需要注意開鍋後要轉小火避免糊鍋。
6. 中火加熱至開鍋後放入豆泡和香菇。雞翅的燉煮時間不是特別長,這兩樣食材又很容易吸味,久煮也無大礙,所以可以直接入鍋。
7. 蓋上鍋蓋,在鍋蓋上加入清水(普通鍋具可以省略這步)。
8. 轉小火燜煮半個小時。
9. 此時可以用蒸蛋器把雞蛋蒸熟,沒有蒸蛋器需要提前用水煮好備用
10. 把煮好的雞蛋剝掉外殼放入鍋中,繼續蓋上蓋子燉制。
11. 待鍋中雞翅已經軟爛了,可以中大火適當收汁。
12. 料汁不要收的太乾,這樣還可以浸著點雞翅入味,畢竟是雞湯做的嘛,嘿嘿。
1.雞翅不用打花刀,因為是燉煮,很容易進味,打了花刀反而沒有型了。2.焯雞翅的時候,一定要冷水放入料酒,這樣隨著加溫,酒揮發會帶走腥味。3.煎雞翅的時候火不要太大,容易糊鍋。