主料
玉米麵 :200輔料
綿白糖 :適量具體步驟
1.玉米麵和奶粉,白糖。
2.小麥麵粉。
3.酵母用溫水化開。
4.新鮮的濃稠米湯(湯和米含在一起),把白糖放入米湯裡,拌勻至白糖溶化。
5.葡萄乾洗淨,用水浸泡一會,備用。
6.把麵粉、酵母水、米湯和玉米麵混合在一起,用筷子攪拌。
7.和成麵糰。放置餳20分鐘(雖然加入了酵母,並不用完全餳發至兩倍那麼大)。
8.麵糰揉勻搓成圓條,再切成面劑;準備一碗清水,手掌心沾上清水(以免捏時粘手),取面劑放在左手心裡,揉捻幾下,用兩手搓成球形。
9.左手託著窩頭,用右手食指在窩頭底部中間鑽一個小洞,邊鑽邊轉動手指,左手拇指及中指同時協同捏攏。
10.將窩頭上端捏成尖形,再放一個浸泡好的葡萄乾。
11.蒸鍋加水,鋪上溼屜布,大火燒開轉中火蒸15分鐘即可。
12.盛出食用。
1、玉米麵最好用細面,面中不要有顆粒;2、和麵時最好用溫水或熱水,不要用冷水。