美味的滷雞肝如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞肝 ：800

輔料

滷肉老湯 ：400
花椒 ：30粒
香葉 ：5片
桂皮 ：2寸段
鹽 ：5
八角 ：1個
幹辣椒 ：3個
生薑 ：30

具體步驟

1.新鮮的雞肝要反覆用水浸泡及沖洗，一直到清洗是水沒有血色，很清亮了，才可以。這樣反覆的浸泡沖洗可以洗掉不少的雜質及肝本身吸收的毒素

2.清洗好的雞肝，入鍋，放入多一些的涼水，中小火煮至水將沸，此時會出很多的血沫，關火

3.焯水後的雞肝依然要反覆的清洗

4.直到水變清為止。經過這樣反覆處理的雞肝，吃起來才放心。這也是為啥我不讓孩子們在外面買著吃，人家大批處理滷煮的，才不會這麼費工夫的。

5.滷肉的老湯取一些，再加適量是水

6.備好煮肉料

7.放入煮肉料

8.把滷湯煮開並繼續煮3--5分鐘，讓煮肉料的味道融入湯中

9.然後放入焯好並洗淨的雞肝，大火煮開轉小火，煮7分鐘

10.然後加入鹽

11.再繼續小火煮3分鐘。立即離火，但不要撈出，浸泡2小時以上讓其充分入味

12.滷好的雞肝切開，很入味，口感又很嫩，絕不是硬硬的那種口感哦。

烹飪技巧

滷煮雞肝時，要用小火，總的時間不要超過10分鐘，這樣雞肝才會嫩。