一雞兩味如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先整白切雞，白切雞做得好不好，有三點哈：皮脆，肉白，骨紅（如果你實在看不慣骨紅，就自己斟酌啦）。。大鍋燒水至微沸，將火關小，將半邊雞入鍋略燙

2. 取出置於裝了冰水的盆中冷卻，之後繼續入鍋煮五分鐘，關火，浸泡20分鐘左右，用筷子扎雞腿不見血水即為熟

3. 撈出繼續浸冰水或直接入冰箱迅速冷卻

4. 待冷卻之後在雞皮上刷一層熟油，即可斬件擺盤！

5. 第二部：豉油雞。利用浸過白切雞的水，加入配料，略煮至微沸

6. 投入剩餘半邊雞，保持八成開水20分鐘左右即可撈出，刷油入冰箱冷卻斬件擺盤！