爸爸腸胃一直不好,我經常會給他做找羊肉蘿蔔湯的做法,特別是在冬天,暖暖的一碗羊肉蘿蔔湯,熱氣騰騰,滋養補腎,很適合老人和孩子食用!做湯的時候,一般講究用砂鍋做,可增加更多的礦物質,增強體質,提高免疫力,經常做飯的朋友趕緊行動起來吧
主料
羊肉 :200輔料
鹽 :適量具體步驟
1.將帶皮山羊肉處理乾淨,並剁塊備用。
2.備好各種小料,我只展示以下幾種,其它如操作中提及展示。
3.冷水下鍋,同時放花椒橙葉老薑料酒飛水除血水,燒開後打掉血沫,再加清水,焯至水清亮,能聞到橙葉和姜的香味,這步太重要了,親愛的友友,不要怕麻煩,為了可口的肉湯值。
4.撈出羊肉,迅速放入冷水中過水,反覆漂洗至水清,不能偷懶哦。
5.控幹水份。
6.用豬油炒香老薑和花椒
7.放入肉肉開大火爆炒,炒幹水份,炒出香味。
8.加入白胡椒,足夠鹽烹入料酒繼續爆炒,炒至鹽和胡椒入味,飄香四溢。
9.加足水,肉的三倍,我是一公斤肉,就三公斤水左右,再次放片橙葉,一隻辣椒即可。開大火開燉。
10.這時將白蘿蔔切好備用
11.猛火燒開後,打去油泡子,加入少量白糖雞精。
12.倒入湯鍋慢火燉一個半鍾至湯少湯濃如圖。
13.加入蘿蔔,將蘿蔔用小火燜熟即可開吃。一鍋羊肉蘿蔔湯便燉好了,整個過程費時3小時左右。請友友注意時間準備,別勿時了,當然用壓力鍋快,湯則用不了這麼多的。口味則沒燉的好啦。
14.來上一碗鮮湯試試,當然少不了香菜,喜歡辣的只能別打個碟子了,這不是紅湯的做法,不要將辣油香料什麼的加到湯裡,會影響湯的清香,肉的美感。.