回鍋肉是川菜中比較有名的一道菜,以前我就經常會去川菜館吃這道菜,現在我的廚藝越來越好了,我已經可以自己來做這道菜了,這次我還在回鍋肉中加了竹筍做成了竹筍回鍋肉,竹筍吸收了五花肉的香氣,五花肉一點都不油膩非常的好吃。
主料
五花肉 :適量輔料
黃酒 :適量具體步驟
將肉洗淨
竹筍去殼洗淨
將筍切斜刀,切斷備用 。
肉煮熟切片
油下鍋燒熱,放上肉片中火慢煎 。
煎黃逼出量油,放上郫縣紅油豆瓣醬,炒出紅油
再放上豆瓣醬炒出香味 。
放上竹筍炒勻 , 放美味鮮醬油,黃酒 , 加上少量水炒幾下上蓋 。
金針花菇洗淨,大蔥洗淨切片 。
竹筍煮熟放上金菇和大煮熟 。