主料
高筋麵粉 ：150輔料
香芝麻油 ：少許具體步驟
1. 上回做時選的是豬肉餡，這次做選的是牛肉餡(喜歡吃什麼樣的餡就用什麼樣的肉餡，這可隨意取配的。)先把肉加入調料，調至自己喜歡的味道就行，如圖。
2. 把韭菜洗淨，如圖。
3. 取6根左右，如圖。
4. 把韭菜切好備用，如圖。
5. 麵粉加入少許鹽拌勻，用50度左右的水適當的加入麵粉裡揉麵，如圖。
6. 用擀麵杖把麵糰擀平整，在上面加適量的油和香芝麻油，如圖。
7. 把油都刷均勻後，在上面再均勻的灑少許鹽，然後先把肉餡後把韭菜均勻的弄在麵皮上面，如圖。
8. 弄好後，用刀切四刀，如圖1。(這種做法是在電視上學的，這樣做的煎餅才又薄又香又有層次，算的是煎餅寶典了，呵呵，現在我把這做法分亨給大家。)
9. 如圖2(注意：每摺疊一次就要輕輕的壓幾下喲)。
10. 如圖3。
11. 如圖4。
12. 如圖5。
13. 如圖6。
14. 如圖7。
15. 如圖8。
16. 如圖9。
17. 如果邊沒收好的話，不用擔心，把有開口的四個角用手捏合修好就行了，如圖。
18. 再用擀麵杖擀平，擀麵餅的厚度在0.8cm左右差不多了，不能太厚喲，如圖。
19. 開始煎啦，鍋燒熱，加點點油，用中火-煎(指中火再小一點點的火，但不是小火呀)，把多的邊往裡收好，邊煎邊轉動一下鍋，煎完一面後返過來煎第二面，這時也要轉動，讓受熱均勻，然後灑點點涼水，蓋上鍋蓋轉小火-1分鐘後關掉燃氣，再返過來煎一下，讓水分都吸收完，如圖。
20. 這個是做好的成品底部，要煎至兩面金色的，如圖。
21. 成品1，如圖。
22. 成品2，如圖。
千里飄香谷
