主料
輔料
具體步驟
1. 準備幹尖椒末與花椒;
2. 炒鍋入油,加熱至四成熱,轉小火;
3. 下入花椒與幹尖椒,小火慢炒;
4. 加入鹽,炒勻,煉至幹尖椒稍稍開始變色,接近糊的狀態時,關火。
烹飪技巧
煉好的辣子,待冷卻後裝入玻璃瓶中密封儲存,即使不放入冰箱冷藏,室溫下也可以保持很長時間不會壞。