咖哩飯（素）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. Step 1：胡蘿蔔和土豆洗淨削皮切成小塊（不要太小，特別是土豆，太小了容易化在鍋裡，2-3釐米見方為好），洋蔥洗淨切片，這個可以小一些。

2. Step 2：調一碗調料汁。最基本的東西是咖哩粉和鹽，然後可以隨自己的心情加上黑胡椒粉（白胡椒粉也不錯，不過味道會重一些）、椒鹽、五香粉。用水把調料粉儘量化開，當然，不需要完全溶於水。更細緻的可以買八角、桂皮、花椒、丁香等香料去調味。

3. Step 3：先將土豆、胡蘿蔔和洋蔥放入油鍋裡面炒，把火控制在中火或中小火，大約翻炒5-7分鐘。最好翻動得頻繁一點，因為土豆容易糊鍋。洋蔥要差不多炒熟，之後就可以倒調料汁了，水量以沒過菜為準。

4. Step 4：蓋上鍋蓋用中小火燜，等到湯快要乾的時候就可以出鍋了。

5. 加肉的咖哩會多出一兩個步驟。如果做牛肉咖哩，一定要先把牛肉燉熟後才能做咖哩。上次做牛肉的時候直接放進去炒了，結果出鍋後咬不動……嘴都疼了。雞肉比較好熟，可以和菜一起炒，但是燜的時候儘量多燜一會兒，不但入味，還能保證熟透了。