叉燒烤鴨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 在鴨左膀下切開長3釐米的口子，取出內臟；

2. 從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗淨；

3. 幹荷葉6張用熱水泡軟切碎；

4. 切碎的荷葉與蔥段、薑片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內；

5. 用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17釐米左右；

6. 將鴨身反覆用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風處晾乾；

7. 然後，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最後烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟；

8. 把烤好的鴨子用淨布擦一下，先將鴨皮片成長5釐米、寬3釐米的塊，再將鴨肉片成長3釐米、寬7釐米、厚0.5釐米的片即成。