洋蔥牛肉這道菜可是很美味,洋蔥有殺菌,辣味能抗寒,還可以促進消化,對高血壓等病人有很好的保健作用,當然還有補鈣和抗衰老的效果。牛肉呢!也有一定的營養價值和食療功效,牛肉嚼起來很香,它可以促進肌肉增長,還能增強免疫力,洋蔥牛肉的做法也簡單。
主料
洋蔥 :1個輔料
油 :適量具體步驟
牛裡脊肉一塊洗淨,逆著肉紋切,這樣肉質鮮嫩,切成大小合適的肉片,冷水浸泡10分鐘去血水;
泡好的肉片控水,加生抽、料酒、胡椒粉、鹽、姜泥、澱粉、蛋清抓勻,放冰箱醃20分鐘;
配料洗淨,蔥薑蒜切片,青紅椒洋蔥切大小適中的塊
油鍋倒油,比平常炒菜多一點,油燒至五成熱,加醃好的肉片滑炒,變色後濾油盛出
鍋內留油,入蔥薑蒜炒香,再加蠔油炒香,倒入青紅椒洋蔥翻炒
炒至洋蔥等半生加牛肉片繼續炒3~5分鐘,可以加少許老抽上色,最後加薄澱粉水勾芡
1、牛肉一定要逆著肉紋切,洋蔥放冰箱後再切就沒那麼嗆鼻了;2、牛肉炒久了會老,口感會硬,所以一定要開大火,快速翻炒;3、醃好的牛肉炒之前放一勺油抓勻,炒時既不易連粘,又能鎖住肉汁;4、醃製牛肉的時候放少許鹽就可以了,因為加蠔油炒,蠔油是用蠔與鹽水熬成的調味料。