色澤不錯的冬瓜紅燒肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：500
冬瓜 ：500

輔料

蒜頭 ：3粒
鹽 ：適量
桂皮 ：1段
生抽 ：適量
小米椒 ：2個
冰糖 ：適量
生薑 ：3片
八角 ：1粒
油 ：適量
白酒 ：適量
蔥花 ：適量

具體步驟

1.冬瓜去皮去籽切大塊備用。

2.五花肉洗淨切大塊，用加了白酒的清水浸泡15分鐘後濾水備用。

3.將生薑切片、蒜頭去外衣、小米椒劃切口、八角、桂皮準備好。

4.鍋入加清水和五花肉，煮至肉變色時撈起濾水。

5.鍋內熱油，放入冰糖小火燒至冒泡。

6.倒入五花肉翻炒至上色。

7.倒入步驟二里的香料，加適量白酒煸出香味，然後倒入足量的溫水燒開，轉小火加蓋燜煮。

8.待湯汁煮到剩一半時倒入冬瓜繼續燜煮。

9.待冬瓜綿軟湯汁粘稠時，加食鹽調味，撒蔥花即可。

烹飪技巧

先用加了白酒的清水浸泡五花肉，再飛水，能更好的去除肉的異味。小米椒的加入只是為了提鮮，不會有辣的作用。孕婦擔心香料太多的話可以將八角桂皮去掉。