小蘇打。新增小蘇打烙出的餅,口感會更加酥脆。使用小蘇打和麵時,將適量的高筋麵粉、清水、少許小蘇打等放入盆中,和成光滑的麵糰即可。和好的面,可以擀成麵皮,新增調好肉餡,擀成餅狀,放在平底鍋中,兩面烙制即可。烙肉餅的時間不宜過長,以免肉餅的餅皮變硬,吃起來影響口感。