主料
豬肉 ：300輔料
大蒜 ：適量具體步驟
1.先把茄子和鵪鶉蛋清洗乾淨上蒸鍋蒸熟。
2.蒸好的茄子冷卻後取一些茄泥。
3.鵪鶉蛋去皮備用。
4.把豬肉絞碎。
5.加入適量薑蓉，蒜蓉。
6.茄泥用料理機再攪打一下，加入豬肉中，再加入適量的鹽，胡椒粉，和紅薯澱粉拌勻。
7.取一團肉碎，在手中互摔排氣，然後加入鵪鶉蛋包起來滾圓。
8.盤子抹油，把做好的丸子排好，冷水上鍋蒸15分鐘左右。
9.鍋中放適量清水，加入適量生抽和一勺白糖燒開。
10.水開後加入水澱粉做個薄芡。
11.做好的芡汁澆在丸子上即可。
1.豬肉要選取有肥有肉的，最好是剁碎，加入各種調料後要順時方向多攪一會，讓它起筋。2.在包鵪鶉蛋之前一定要用雙手互摔多次，這樣能使丸子更加緊實，如果粘手的話，可以在手上抹點水。
千里飄香谷
