美味上海蝦仁炒麵如何做簡單又美味

上海蝦仁炒麵比起普通的家庭炒麵多了一些步驟，但味道也相對應高階了許多，推薦大家自己做來試試。特別煮過的雞脯肉不會很乾硬，鮮蝦蝦仁口感彈牙，豬油炒過的雞絲、蝦仁和雞蛋特別醇香，獨具風味。生抽和老抽搭配使用，更能突顯醬油的鹹香。

主料

輔料

具體步驟

碗裡倒入生抽、老抽、糖、少許清水，比例約為3：1：2：2

煮沸改小火熬煮3分鐘，冷卻備用

雞脯肉冷水下過，放入薑片、花椒、蔥、料酒，燒開煮十分鐘左右，雞肉煮熟

青菜洗淨，雞蛋打散

煮好的雞肉撕成雞絲，蝦去皮去蝦頭洗淨切段

燒熱炒鍋，倒入豬油，放入雞絲、蝦仁煸炒，加少許料酒，鹽調味，煸炒出香味盛出

用剩餘的油炒熟雞蛋

倒入肉絲蝦仁

炒蝦仁的過程同時可以燒一鍋水，燒開後，放入粗麵煮八分熟

將煮好的麵條控水倒入鍋內，翻炒

延鍋壁倒入提前煮好的醬油

翻炒至麵條上色均勻，充分吸收醬汁入味，放入青菜

出鍋