主料
高筋麵粉 ：適量輔料
清水 ：適量具體步驟
1. 開始和麵，面量多少沒有必要規定，看要做的分量自己掌握。
2. 加清水，一點一點加，不要一下子加過量，畢竟少了可以再加，可是多了就比較麻煩。
3. 用筷子朝著一個方向攪拌。記住哦，一定是朝著一個方向，這麼面才會有韌性。
4. 不斷加入水，邊加水邊和麵，和麵到什麼程度呢，就是活好的面用筷子挑起來的時候它會像好蜂蜜那樣往下流，但是又不斷流。不知道我這樣的形容大家是否能理解。面和到我說的這個程度就OK了。
5. 把和好的麵糰放在盆子裡，加入清水，加入水後千萬不要攪動，只要蓋上盆子的蓋子就好。
6. 把面盆放入冰箱冷藏室，一個半到二個小時。
7. 兩個小時後把盆子裡的水倒掉，得到的麵糰就更加滑韌，把手洗乾淨，用手握住麵糰，麵糰像水滴一樣會流下來，但是卻又不斷流。
8. 鍋子加熱，溫度不要太高，溫度太高當面團按下去的時候基本就熟了，完全無法成型就被手裡的麵糰一併收回到手中了。所以鍋子有一定溫度，有一定粘連性，但是又不至於讓麵糰變熟。這個度很難掌握，說的不如自己親自試試。
9. 麵糰按下去根據自己需要的大小可以在平底鍋底適當畫圓，覺得大小差不多了，就一抖手腕將麵糰拉起。
10. 如果餅面有些地方沒有塗好，可以用手裡的面再稍微按塗一下，如果麵餅上殘留太厚的面，也可以用手中的麵糰輕輕一沾，把多餘的面沾回到手中的麵糰。
11. 一張餅皮就成型了。但是隨著你做的多了，先做好的餅皮可能就會有些幹，皮子比較脆，卷東西很容易破掉。不過沒關係，我們有辦法。
12. 等餅皮全部做完後，我們可以用鍋稍微蒸幾分鐘，這樣餅皮又恢復溼潤，並且比之前更有韌性，包進菜的時候不容易破損，吃起來也很有韌性，並且面香更醇厚。
13. 餅皮做好，最難的部分也就完成了。接下來我們可以開始做一些適合捲餅的菜。比如炒胡蘿蔔，炒土豆絲，炒豆芽之類的。今天我做的是炒胡蘿蔔絲和炒白菜。
14. 很久都沒有秀過刀工了，因為平時想偷懶，所以想做土豆絲啊什麼的時候，多半是用一種刨刀，今天心血來潮就親自切下吧。先切片，再切成絲。
15. 怎麼樣，我的刀工在非專業尤其是80後的料理愛好者裡還算可以吧？呵呵
16. 接下來我還準備了瘦肉絲，白菜，你也可以像前面我說過的，準備點土豆絲和豆芽什麼的，這些菜都比較適合包餅吃。
17. 熱鍋倒入油再放入蒜末。
18. 放入肉絲，加點鮮美醬油，我用的這個醬油很好，基本用完之後不用加鹽和味精。
19. 倒入胡蘿蔔絲，翻炒。
20. 出鍋。
21. 白菜也同樣步驟，只不過我在蒜末下鍋前還放了幾顆花椒粒，其他步驟都一樣。
22. 好了，餅和菜都OK了，接下來就可以捲餅，開吃嘍~！
23. 菜放上去
24. 卷一下
25. 咬一口~~~~~啊~~~~~~~~~菜香，面香，餅皮Q，好美味~~~~
1、活好的面用筷子挑起來的時候它會像好蜂蜜那樣往下流，但是又不斷流2、把和好的麵糰放在盆子裡，加入清水，加入水後千萬不要攪動，只要蓋上盆子的蓋子就好。3、餅皮全部做完後，我們可以用鍋稍微蒸幾分鐘，這樣餅皮又恢復溼潤4、胡蘿蔔、豆芽和土豆絲都是很適合捲餅的菜。
千里飄香谷
