奶油打發技巧有哪些

奶油是烘焙上一種很常見的食材，根據其製作方法的不同可以分為五大類，而我們這裡說到的奶油其實是淡奶油，也叫稀奶油，一般是從全脂牛奶中分離出來的天然產品。下面說說，奶油打發技巧。

一、奶油打發技巧

我們平時自己做甜點時一般選用淡奶油，淡奶油在打發上是一件讓人頭疼的事情，淡奶油不像其它型別的奶油那樣耐高溫，它很容易融化，人的正常體溫就可將其融化，因此打發率比較低。我將會跟大家分享下打發淡奶油的一些技巧。

1.淡奶油買回來以後放入冰箱最少冷藏12小時，注意不要放在冷凍室，因為油水凝固點不同，冷凍會使淡奶油會油水分離，導致其沒有辦法打發。

2.從冷藏中取出後，應當立即準備打發，最適宜的打發溫度為4℃，但也不一定非要一直保持在4℃，溫度保持在2-10℃之間便可以。在夏天打發淡奶油的時候室內一定要開空調，然後準備一盆冷水，將盛放淡奶油的容器放入冷水裡後進行打發。

二、奶油打發的狀態及其用法

1.未打發

未打發的奶油冷藏12小時後可用來做奶油蛋糕。

2.6分發

淡奶油冷藏12小時後取出，根據需要新增輔料後，用電動打蛋器進行打發，直到淡奶油出現紋路，而且有較強流動性時，奶油處於6分發狀態，可用於冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇。

3.7-8分發很多人喜歡吃甜品，但是卻怕奶油的卡路里，作為一個吃貨，我每次都是想吃就吃，我不是不怕長胖，我只是拒絕不了奶油對我的誘惑。

淡奶油到6分發後，繼續打發，奶油的紋路不會消失，沒有流動性的時候就是7-8分發。7-8分發的奶油可以用來抹面、裱花。

4.9-10分發

繼續打發淡奶油，淡奶油會變硬，此時奶油被打發到10分發，這個狀態的奶油可以用來做夾餡。

5.水油分離

淡奶油打發到10分發的狀態後，如果繼續打發會發現其呈現出水油分離，此時奶油不能用了。

很多人喜歡吃甜品，但是卻怕奶油的卡路里，作為一個吃貨，我每次都是想吃就吃，我不是不怕長胖，我只是拒絕不了奶油對我的誘惑。如果怕長胖，就多運動， 吃甜品會讓心情變好， 而運動會讓身體變得更健康。總而言之，女孩們，想吃就吃，不過也要適量吃以及運動。