主料
酸菜 :適量輔料
油 :適量具體步驟
1. 酸菜切小段,蔥切段(我還用了一點大蒜段),姜切絲,蒜切末,泡椒切碎
2. 配菜均洗淨。白蘿蔔切片(別太厚,稍薄一些易煮),千張切條(別太細,粗一些好吃)
3. 將魚片撒上少許鹽,抓勻。再用雞蛋清拌一拌(最好用手抓勻,使魚片都裹上蛋清),醃製15分鐘左右
4. 鍋中加適量油,油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃
5. 加入1/2量的薑絲、開水,大火煮開後中火繼續煮10分鐘左右,煮出濃白魚湯
6. 過濾出魚湯,備用。魚骨魚刺都不要了
7. 鍋洗淨,放少許油,下入蔥薑蒜、泡椒、八角,翻炒2-3分鐘
8. 加入酸菜段,繼續炒2-3分鐘
9. 加入步驟6的魚湯
10. 加入適量鹽,煮開後轉入電火鍋內小火煮4-5分鐘。可以開始涮菜、煮魚片了