重慶萬州烤魚,提前重慶,就想到了辣椒,火辣辣的感覺,烤魚吃過很多種,基本都是通過各種食材搭配,入味好吃,魚肉鮮嫩Q,加上辣椒、蔥姜等提鮮,蓋住了魚肉腥味,變得更加好吃美味,在家自制,還可以加上自己喜歡的蔬菜等食材,放在魚肉下面,入味極了,能吃辣想吃辣的朋友動起來吧。
主料
草魚 :1條輔料
植物油 :25具體步驟
1.草魚清理乾淨
2.兩面各切幾刀
3.加入適量料酒、食鹽、自制剁椒,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時
4.泡姜、蒜切成片,大蔥切成段,泡椒切成小段,芹菜切成絲
5.花生仁放入烤箱中層,上下火,120度,烤10分鐘,然後去皮待用
6.烤盤上鋪上錫紙,鋪上適量蔥、姜、蒜
7.鍋裡倒入適量油,下入幹辣椒和花椒爆香
8.倒入泡椒和自制剁椒,炒出香味
9.在魚的身上淋上一層做好的泡椒混合材料,翻一面放在鋪好蔥薑蒜的烤盤裡,倒入剩下的材料,撒上蔥薑蒜
10.放入預熱的烤箱中層,220度,上下火,烤40分鐘,中途刷一次紅油
11.加入香芹和花生仁,再刷上紅油,再烤5分鐘
12.出爐了,撒上香菜上桌