熱烤野莓芝士蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

奶油乳酪 ：200
糖 ：50
檸檬汁 ：10
玉米澱粉 ：5
酸奶油 ：80
香草籽 ：1/3支
淡奶油 ：40
雞蛋 ：2個

輔料

樹莓 ：20
藍莓 ：20
酥性餅乾底 ：餅乾半包

具體步驟

1. 消化餅,或者酥性牛奶餅乾半包,弄碎,加一點點牛奶或者飲用水,攪至餅乾結小團,用勺子按壓可出平面且不碎.我不用黃油拌餅乾,這樣感覺出來不會太膩哦.

2. 奶油乳酪隔水軟化攪至細滑,加50克糖攪勻

3. 順序加入：檸檬汁攪勻,加玉米澱粉攪勻,加酸奶油攪勻(酸奶油我是用淡奶油75 檸檬汁5克攪至凝固調的,也可直接用酸奶代替,或者有酸奶油就更好了),加入香草籽攪勻,再加入淡奶油攪勻,再加入一個全蛋攪勻和一個蛋黃攪勻,每加一樣攪勻後再加下一種

4. 留一個蛋白與20克糖打至硬性發泡,取1/3與乳酪糊拌勻 ,再取1/3,拌勻,然後全部倒入拌勻

5. 將芝士糊倒入模具，一半的時候加入速凍或者新鮮的莓果，再倒剩下的芝士糊

6. 烤箱200度預熱,預熱時水盤已經放入,然後200度烤30分鐘,再轉150度烤30分鐘.冷卻後入冰箱冷藏之後脫模食用

烹飪技巧

此配方為6寸用量芝士一定要隔水軟化到細滑後再加入糖等其他材料。因為之前的200度熱烤，蛋糕會有自然的裂痕，並非失敗。